<a href=“#svobodnite radikali“>Свободните радикали</a>
Студените сосове с микро зеленчуци от боб Адзуки са много подходящи за пълнене на сандвичи и за приготвяне на канапета, които да се комбинират с различни ястия. В кълновете и микрозеленчуците от боб Адзуки откриваме същите компоненти като семената, въпреки че витамините и неговите метаболитни продукти на развитие са в много по-високи концентрации, отколкото в сушените семена, които могат да се консумират като нормални бобови растения. Те са богати на витамини от група В, по-специално В1, В5 и В9, както и витамин С. Също така предлагат голямо съдържание на микроелементи, сред които цинк, магнезий, като желязо и фосфор се открояват в големи количества. Микро зелените от боб значителен източник на молибден, доста рядък метал, полезен за насърчаване на протеиновия метаболизъм. Не бива да се пренебрегват големите количества фибри, протеини и лецитини.
Подобно на кълновете, микрозелените са млади зеленчуци. Въпреки това, кълновете и микрозелените не са едно и също нещо.
Кълновете са новопокълнени семена, които хората берат точно когато семената започнат да растат и преди да се развият листата им. Обратно, микрозелените растат от кълнове и имат листа.
Когато семеделите – ембрионалните листа – са се развили напълно и първите истински листа са се появили, растението става микрозелено.
Хората обикновено отглеждат кълнове във вода и ги берат в рамките на 2-3 дни.
Микрозелените могат да се отглеждат както в почва, така и хидропонно, но се нуждаят от слънчева светлина. Хората ги берат след 1–3 седмици, в зависимост от вида.
Хората могат да отглеждат микрозелени от всяка билка или зеленчук. Вкусът ще зависи от растението.
Популярните микрозелени включват:
Амарант Босилек Кейл Броколи Горчица Татсой Орах Бораж Цвекло Магданоз Грах Червено пак чой Кохраби Швейцарски манголд Рукола
Възможни ползи за здравето Микрозелените могат да предлагат няколко ползи като добавка към диетата.
Богат на хранителни вещества Много пресни растителни продукти осигуряват витамини, минерали и фибри.
Тези хранителни вещества могат да помогнат за:
предотвратяване на редица заболявания управление на теглото повишаване както на психическото, така и на физическото здраве и благополучие Микрозелените могат да предлагат всички тези ползи и евентуално повече.
Кейлът се предлага като микрозелено, както и като обикновен зеленчук. Разберете защо е полезен за вас.
Съдържание на антиоксиданти Много растителни храни са добър източник на витамини, минерали и антиоксиданти. Витамините и минералите играят стотици роли в важни телесни процеси.
Антиоксидантите помагат на тялото да елиминира нестабилните отпадъчни молекули, известни като свободни радикали.
Свободните радикали се получават както от естествени телесни процеси, така и от екологични стресори като замърсяване. Тъй като се натрупват, те могат да доведат до увреждане на клетките. В крайна сметка това увреждане може да допринесе за развитието на заболявания като рак.
